CARTA

Nuestros Entrantes

Jamón ibérico de bellota Extremadura - 24 €
Lomo ibérico de bellota Extremadura - 22 €
Queso Manchego curado puro de oveja - 12 €
Surtido de ibéricos - 24 €
Anchoas de Santoña con tomate rallado (8 unidades) - 24€
Chipirones de anzuelo a la plancha con refrito de ajito y perejil y guarnición de trigueros y alioli de ajo negro - 18 €
Calamar de potera entero a la parrilla de carbón regado con aceite de oliva y lima cafir - 18 €
Almejas guisadas a la marinera - 20 €
Pulpo de ánfora laqueado, sobre cama de papada ibérica confitada, aceite de pimentón de la vera y sal en escamas - 25 €
Pulpo de ánfora a la gallega con cachelos - 25 €
Tartar de atún rojo - 28 €
Steaktartar de solomillo - 28 €
Carpaccio de ternera rubia gallega - 18 €
Salteado de morcilla y bacalao con tierra crujiente de piñones y huevo poché al aroma de trufa blanca - 18 €

Parrillada de verduras de temporada acompañada de salsa Romescu, aceite de oliva y sal en escamas - 18 €
Espárragos Trigueros a la parrilla acompañados con puré de patatas revolconas - 15 €
Alcachofas confitadas en aceite de oliva sobre ajo blanco malagueño, lascas de jamón ibérico y uvas (3 ud) - 18 €
Ensalada Tobogán (Queso feta, cuscús, eneldo, crujiente de pollo y verduritas de temporada con salsa tzatziki) - 15 €

Tomate de temporada en ensalada con ventresca de bonito ó anchoas de Santoña - 20 €
Tomate de temporada aliñado con aceite de oliva y sal en escamas - 15 €
Pimientos asados en ensalada con ventresca de bonito ó anchoas de Santoña - 20 €
Ensalada de Burrata con carpaccio de tomate , tierra de olivas negras y pesto de albahaca - 18 €
Ensalada de Ahumados surtidos (Ahumados variados, cebolleta tierna, apio, alcaparras, zanahoria y dresing de cítricos) - 18 €

Parrillada de mariscos (carabineros, cigalas, gambón , gamba, zamburiñas, navajas y berberechos) - 54 €
Carabineros a la plancha (100 g.) - 12 €
Bogavante gallego a la plancha ó cocido (100 g.) - 8 €
Gamba roja de Huelva a la plancha (100 g.) - 16 €
Gamba blanca de Huelva a la plancha ó cocida (100 g.) - 16 €
Berberechos al vapor ó plancha - 18 €
Almejas de Carril al natural ó a la sartén (100 g.) - 12 €
Coquinas al ajillo - 15 €
Navajas a la plancha - 18 €
Zamburiñas a la plancha (8 unidades) - 18 €
Ostras al limón la pieza - 5 €

Lenguado a la parrilla - 28 €
Lomos de lenguado al cava con almejas y langostinos - 28 €
Tronco de merluza al estilo Penalti de Ondarroa sobre patatas panadera y sofrito de ajo laminado - 28 €
Cogote de merluza -29 €/ por persona
Rape al estilo Getaria(mínimo 2 PAX) - 22 €/por persona
Medallones de rape a la plancha con trigueros en tempura y bilbaina de almejas y langostinos - 25 €
Lubina salvaje a la parrilla de carbón - 60 € el Kilo
Ración de lubina salvaje con guarnición - 29 €
Rodaballo salvaje estilo Tobogán - 60 € el Kilo
Ración de rodaballo salvaje con guarnición - 29 €
Lomo de bacalao a la parrilla con reducción de salsa de anguila, algas wakame - 25 €
Bacalao gratinado al ajo tostao, sobre prado de espinacas y tomate concassé - 25 €
Tataki de atún rojo con salsa siracha, mahonesa japonesa y confitura de tomate - 28 €

Arroz caldoso de Bogavante (min. 2 pax) - 25 €/persona
Arroz negro con rape, gambas, trigueros y ajetes (min. 2 pax) - 20 €/persona
Arroz de verduritas de temporada (min. 2 pax) - 18 €/persona
Arroz de carabineros y almejas (min. 2 pax) - 25 €/persona
Arroz de rape y almejas (min. 2 pax) - 20 €/persona
Sopa de marisco - 15 €

Entrecote a la parrilla de carbón con guarnición - 23 €
Chuletón a la parrilla de carbón con guarnición (El kilo) - 58 €
T-bone a la parrilla de carbón con guarnición (El Kilo) - 50 €
Cilindro de cochinillo confitado con crema de castañas y shitake en dos texturas - 28 €
Chuletillas de cordero lechal a la parrilla de carbón con guarnición - 25 €
Solomillo a la parrilla de carbón con guarnición - 25 €
Tomahawk al carbón con guarnición (El Kilo) - 50 €

VINO RIOJA
Real de Leston - 18,00 €
(Tempranillo 100%, 12 meses en barrica de roble americano/francés)
Hacienda Grimón crianza - 22,00 €
(Tempranillo 100%, 12 meses en barrica de roble francés)
Finca La Oración Edición limitada - 33,00 €
(Tempranillo 100%, 14 meses en barrica de roble francés, viñedos de parcela en altura)
Fernández de Piérola - 22 €( crianza )
VINO RIBERA DEL DUERO
Perro Gato Ratón - 28,00 €
(tinta del país, cabernet, pirules, vino de finca, 16 meses de barrica de roble)
Arrocal - 22 €
Bosque de Matasnos - 44,00 €
Traslascuestas roble - 20,00 €
(6 meses en barrica de roble francés y americano)
Traslascuestas crianza - 28,00 €
(vino joven con crianza de 16 meses en barrica de roble francés)
RIBEIRA SACRA
Via Romana - 19,00 €(uva mencía)

TORO
Angelitos negros - 22,00 €
(100% tinta de toro, 6 meses en barrica de roble americano)
ANDALUCÍA
Dulas - 28,00 €
( 100% cabernet sauvignon, 14 meses en barrica nueva de roble francés)

RUEDA
Peramor verdejo -18,00 €
(100% verdejo)
Finca Sofía - 22,00 €
(100% verdejo sobre sus lías)
Cyatho verdejo - 18,00 €(100 % verdejo)
VALDEORRAS
Ruchel Godello - 22,00 €

(100% godello)
RÍAS BAIXAS
Dos amigos - 22,00 €

(100% albariño de finca)
Albariño de la casa - 15,00 €
ALICANTE
Finca collado - 22,00 €
( 70% chardonay 30% moscatel, 3 meses en barrica de roble)

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